Chất làm ngọt cường độ cao thường được sử dụng làm chất thay thế đường hoặc chất thay thế đường vì chúng ngọt hơn đường nhiều lần nhưng chỉ đóng góp một ít hoặc không có calo khi thêm vào thực phẩm.Chất làm ngọt cường độ cao, giống như tất cả các thành phần khác được thêm vào thực phẩm ở Hoa Kỳ, phải an toàn khi tiêu dùng.
Chất làm ngọt cường độ cao là gì?
Chất làm ngọt cường độ cao là thành phần được sử dụng để làm ngọt và tăng hương vị của thực phẩm.Bởi vì chất làm ngọt cường độ cao ngọt hơn nhiều lần so với đường ăn (sucrose), nên cần một lượng nhỏ chất làm ngọt cường độ cao để đạt được mức độ ngọt như đường trong thực phẩm.Mọi người có thể chọn sử dụng chất làm ngọt cường độ cao thay cho đường vì một số lý do, bao gồm cả việc chúng không đóng góp calo hoặc chỉ đóng góp một ít calo vào chế độ ăn uống.Chất làm ngọt cường độ cao nhìn chung cũng sẽ không làm tăng lượng đường trong máu.
FDA quy định việc sử dụng chất làm ngọt cường độ cao trong thực phẩm như thế nào?
Chất làm ngọt cường độ cao được quy định là phụ gia thực phẩm, trừ khi việc sử dụng nó làm chất làm ngọt thường được công nhận là an toàn (GRAS).Việc sử dụng phụ gia thực phẩm phải được FDA xem xét và phê duyệt trước khi đưa ra thị trường trước khi có thể sử dụng trong thực phẩm.Ngược lại, việc sử dụng chất GRAS không cần phải có sự chấp thuận trước khi đưa ra thị trường.Đúng hơn, cơ sở để xác định GRAS dựa trên các quy trình khoa học là các chuyên gia có trình độ đào tạo và kinh nghiệm khoa học để đánh giá độ an toàn của nó kết luận, dựa trên thông tin có sẵn công khai, rằng chất này an toàn trong các điều kiện sử dụng dự kiến.Một công ty có thể đưa ra quyết định GRAS độc lập cho một chất có hoặc không cần thông báo cho FDA.Bất kể một chất có được phê duyệt để sử dụng làm phụ gia thực phẩm hay việc sử dụng nó được xác định là GRAS hay không, các nhà khoa học phải xác định rằng chất đó đáp ứng tiêu chuẩn an toàn về độ chắc chắn hợp lý là không gây hại trong các điều kiện sử dụng dự kiến.Tiêu chuẩn an toàn này được xác định trong quy định của FDA.
Chất làm ngọt cường độ cao nào được phép sử dụng trong thực phẩm?
Sáu chất làm ngọt cường độ cao được FDA phê chuẩn làm phụ gia thực phẩm tại Hoa Kỳ: saccharin, aspartame, acesulfame kali (Ace-K), sucralose, neotame và advantame.
Thông báo GRAS đã được gửi tới FDA đối với hai loại chất làm ngọt cường độ cao (một số steviol glycoside thu được từ lá của cây stevia (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) và chiết xuất thu được từ quả Siraitia grosvenorii Swingle, còn được gọi là Luo Han Guo hoặc trái cây thầy tu).
Chất làm ngọt cường độ cao thường được tìm thấy trong những loại thực phẩm nào?
Chất làm ngọt cường độ cao được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và đồ uống được tiếp thị là “không đường” hoặc “ăn kiêng”, bao gồm bánh nướng, nước ngọt, hỗn hợp đồ uống dạng bột, kẹo, bánh pudding, thực phẩm đóng hộp, mứt và thạch, các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm từ sữa. của các loại thực phẩm và đồ uống khác.
Làm cách nào để biết liệu chất làm ngọt cường độ cao có được sử dụng trong một sản phẩm thực phẩm cụ thể hay không?
Người tiêu dùng có thể xác định sự hiện diện của chất làm ngọt cường độ cao theo tên trong danh sách thành phần trên nhãn sản phẩm thực phẩm.
Chất làm ngọt cường độ cao có an toàn để ăn không?
Dựa trên các bằng chứng khoa học sẵn có, cơ quan này đã kết luận rằng chất làm ngọt cường độ cao được FDA phê duyệt là an toàn cho người dân nói chung trong một số điều kiện sử dụng nhất định.Đối với một số chất chiết xuất và steviol glycoside có độ tinh khiết cao thu được từ trái cây thầy tu, FDA đã không đặt câu hỏi về quyết định GRAS của người thông báo trong các điều kiện sử dụng dự định được mô tả trong thông báo GRAS gửi tới FDA.
Thời gian đăng: Nov-01-2022