Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm hôm nay đã công bố phê duyệt chất làm ngọt mới, neotame, để sử dụng làm chất làm ngọt có mục đích chung trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm, ngoài thịt và gia cầm.Neotame là chất làm ngọt cường độ cao, không dinh dưỡng, được sản xuất bởi Công ty NutraSweet ở Mount Prospect, Illinois.
Tùy thuộc vào ứng dụng thực phẩm, neotame ngọt hơn đường khoảng 7.000 đến 13.000 lần.Nó là một loại bột tinh thể màu trắng, tan trong nước, chảy tự do, ổn định nhiệt và có thể được sử dụng làm chất làm ngọt để bàn cũng như trong các ứng dụng nấu ăn.Ví dụ về các ứng dụng mà neotame đã được phê duyệt bao gồm đồ nướng, đồ uống không cồn (kể cả nước ngọt), kẹo cao su, bánh kẹo và kem phủ, món tráng miệng đông lạnh, gelatin và bánh pudding, mứt và thạch, trái cây chế biến và nước ép trái cây, lớp phủ và xi-rô .
FDA đã phê duyệt neotame để sử dụng làm chất làm ngọt và tăng hương vị cho mục đích chung trong thực phẩm (trừ thịt và gia cầm), trong một số điều kiện sử dụng nhất định, vào năm 2002. Nó ổn định nhiệt, nghĩa là nó vẫn ngọt ngay cả khi sử dụng ở nhiệt độ cao trong quá trình nướng bánh , làm cho nó thích hợp làm chất thay thế đường trong các món nướng.
Để xác định độ an toàn của neotame, FDA đã xem xét dữ liệu từ hơn 113 nghiên cứu trên động vật và con người.Các nghiên cứu về an toàn được thiết kế để xác định các tác động độc hại có thể xảy ra, chẳng hạn như tác động gây ung thư, sinh sản và thần kinh.Từ việc đánh giá cơ sở dữ liệu về neotame, FDA đã có thể kết luận rằng neotame an toàn cho con người.
Thời gian đăng: Nov-01-2022